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点菜是门艺术，是门学问，是门值得研究的“小工作”。我是个不会点菜的人，常常被人“嫌弃”，久而久之就不敢干“点菜”这门活儿了。

今天，我认真地向会点菜的人请教，才发现里面确实有一些窍门。一桌人吃饭，首先得弄清楚这些人来自哪里，年龄、性别、工作背景等。若是年轻人多，就在菜的潮味、花色上下点功夫；若是中老年人多，就在菜的口味和精致度上多用点心。一桌菜不可有同类重复的菜品，比如已经有个辣椒炒肉了，就不需要再挑猪肉类的菜了，而应考虑羊肉、牛肉、驴肉之类的。四只腿的肉有个两三样后，就应考虑两条腿的肉了，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉，至少要点一样。两条腿的肉点了之后，接着点没有腿的肉，比如鱼类。而鱼类中还需考虑是海里的、江河里的还是湖里的、池塘里的好，一般情况下看看吃饭的客人是来自哪方的，若是中老年人就点他们地方的鱼类，若是青年人多就选择与他们不同一个地方的鱼类。水里的、地上的肉类点完之后，可以考虑是否点一些天上的飞肉类，比如鸽子肉、斑鸠肉等。在点肉类的时候，还需考虑应该点哪个部位的肉比较合适，其关键就在于肉类之间的相互搭配。比如，点猪肉时选择猪手，点羊肉时选择羊肚，点牛肉时选择牛排，点鱼肉时选择鱼头，如此，虽同是肉类，但因为来自于动物的不同部位，也就显得丰富了。

点完肉类后就考虑点素菜。素菜的选择也有讲究，首先选择时令菜和非时令菜的搭配，选择叶子菜与瓜果菜的搭配，选择绿色、紫色、黄色、白色等多种颜色的搭配，如此就可选出两到三样合适的素菜来。然后，还需要考虑汤类，是素汤还是荤汤好呢？最好还是荤素有效搭配，这样既颜色好看，营养也均衡。

当然，还有凉菜的选择，点心的选择，饮料的选择都是要与之前点的肉类、素菜类和汤类相互匹配的。我是个初学者，还讲不出太多的道道出来，就暂时写到这里了。

有人问我，怎么突然想着这门子事来，我笑着说：“正在学习热爱生活。”

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