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放假了，果果天天吵着让我给他摊煎饼吃，他说的煎饼可不是山东的煎饼。人家山东的煎饼是用小麦面玉米面小米面和成糊糊后，薄薄地摊开来，吃的时候可以卷肉、卷酱、卷大葱，还可以放凉了干吃，他们说赛过吃点心（我是怎么也嚼不动，更没有吃出过点心的味道）。就像我们在大街上看到的煎饼果子那个皮儿，煎饼果子是在煎饼快成熟的时候，在上面摊鸡蛋、抹面酱、撒葱花儿、油炸的酥果子，卷起来，各种味道混杂。我说的这个煎饼是我们老家人自创的吧，确切来讲，我们叫摊面皮儿。这又与陕西的面皮儿重名了！陕西的面皮儿严格来说是凉皮儿，就是著名的陕西凉皮儿的制作过程，它也是由面糊摊成的，只不过它是隔水蒸，出锅后是呈半透明状态、薄薄圆圆的一张面饼，然后再切成面条儿状，拌上汤汁佐料，就是我们常吃的凉皮儿。
我们的摊面皮儿，也是小麦面和成糊糊儿状。我是先打进去两个鸡蛋，加入盐、花椒粉，加入胡萝卜丝或黄瓜丝或其他什么菜的丝，也可以烫掉西红柿的皮后，切碎了加进去，最最不能少的是葱花儿，所有美好的香味和更加美好的回味，都在葱花儿身上。然后，平底锅淋上点油，舀一勺面糊，薄薄地、圆圆地摊开，一分钟后，翻面儿，再一分钟后，出锅。
随着葱花儿的香味儿开始飘荡，果果就忍不住在我身后瞄着了，眼盯着出锅后的第一个，也不怕烫手，边吹气边抓起往嘴里送，一脸享受的模样，出一个吃一个，吃到最后，常常是油油的小嘴儿还不停地吧嗒着，两只油油的手禁不住拍肚皮。
其实，从葱花儿油香飘起的那一刻，于我，也已经是一种享受了。因为，那是我记忆中的一种味道，是我辗转异地多年来一直也不能忘掉的馨香。
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小时候，家里可走的亲戚不多，唯一的姨家是一年中要走几趟的。提前一两天，妈妈就开始准备了，发面，蒸馒头。是那种揉成圆形的馒头，白胖胖的馒头出锅后，要趁热在每个馒头的圆顶儿上点一个红红的圆点儿，用新竹筷子的一头，蘸上红颜色就可以点上去。等它们凉下去，整齐地码在篮子里，再用一个大方巾把篮子包起来，见的最多的是红色大方巾，喜庆。这应该是那个年代里串亲戚的标配了。
沉甸甸的一个篮子，走在路上我还能帮妈妈拎一段儿，穿越几个村子后，才能到姨家。
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到姨家，一阵寒喧热闹，表弟妹可以捧个圆圆的馒头吃，中午姨妈张罗了肉、菜，大家也有干粮吃。饭后，姨妈和妈妈两人边说话边手脚不停地收拾活计。妈妈是裁衣好手，时兴的衣服式样儿、鞋样儿，她看到就能裁剪出来。姨妈绣的花儿栩栩如生，至今记得她在妹妹裙子上绣的梅花，鼓涨涨的白色花苞，鲜艳艳的红色花瓣。她们也做棉衣、缝被褥、纳鞋底、纺棉花，都是全套的，需要什么做什么，拿起什么做什么。
到我们在外面疯玩饿了累了的时候，她们才忽然想起，天儿不早了，是该我们回程的时候了。这时，姨妈慌忙放下手里的活儿，急急地去白面缸里舀面，有时，面缸里是空的，家里只有玉米面，她又急忙去邻居家借面，妈妈拦不住，但哪里还有时间做饭吃？
最多的时候就是又快又好吃的煎饼——摊面皮儿。
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没有什么菜往里加，更没有鸡蛋，但不管怎么样，葱花儿是一定要有的，那是物质生活贫穷的时代里百姓过日子的底线，有时一口窝头儿一口大葱吃下去也算是一顿饭。北方的冬天，每家的雪地都会埋着一捆一捆的大葱，夏天更方便，直接从地里割小葱儿。
没有平底锅，就是平常炒菜的铁锅，冬天在煤炉子上比较方便，把火捅旺盛了。夏天不值得烧大火，就在墙角处支三个砖，架上铁锅，底下点燃麦桔或玉米桔。
烟雾缭绕间，铁锅烧热，淋上几滴油，舀一勺拌了葱花儿的面糊，“刺啦——”一声倒进油里，再用锅铲沿着锅底轻轻地摊开来，圆圆的一个煎饼就成了，还没等反过面儿来，葱油的香味儿就在小院里弥漫开来。在开始和面的时候，姨妈就已经让表姐带着表妹和表弟去田地拔草了，只留下我和妹妹围在她身后等煎饼出锅。
当我和妹妹吃完两个煎饼，姨妈也把我们回程带的篮子打点好，里面是必须不能全部留下的几个馒头，有时还有她给我们添加的一点稀罕物。不知道是煎饼的香味儿飘出了不高的院墙，吸引回来表弟和表妹，还是他们根本就没有走远，在我们出门的时候，他们躲在门后面，眼睛里，不只是有玩兴未尽的留恋，更多是的对我们身后那口铁锅的巴望。那里，盛面糊糊的碗空了，锅底下的火熄了，只有葱油的香味儿，在大人和孩子们中间，飘来荡去，挥之不散。
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那时，读不懂妈妈的叹息与湿润的眼眶，只是在走到村口时，指着西天上渐渐沉落的太阳，问妹妹：“茹，你说那个红红的大太阳像什么？”妹妹似乎还在品味着手指间的煎饼香味儿，半天才拿开手指，大声笑起来：“哈哈！像姨给摊的面皮儿啊！圆圆的，我还想再吃一个！”于是，和妹妹盼望着再来姨家，再在表弟妹看不见的时候，吃姨妈给摊的软糯而溢满葱油香味儿的煎饼。
长大后，我才懂得了当年姨妈呵斥表弟妹时的无奈与心酸，也懂得了在干枯无光的日子里挣扎煎熬的百姓生活。千万个母亲、无数个兄弟姐妹，以他们的坚韧顽强，应对着曾经岁月里的艰难与困苦，隐忍着命运的不公待遇。他们没有焦虑，更没有抱怨，就那么用一双双不知疲倦的手，坦然地接纳着生活的残缺和自己的无能为力，认认真真地在苦涩里跋涉出一条浸着汗水或淌着血泪的小路。在苦与累里，在算不清的生活帐里，他们照样活得热气腾腾。
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大学毕业后，每到寒暑假，我是一定要去看姨妈的，我给她带去最好吃的点心，带去肉，带去菜，不管坐一天还是半天，一定要让姨妈给我做的是摊面皮儿，而且一定要加葱花儿。她总是笑我：“都这么大了，还想着吃这个！现在，有的是面，我给你包饺子吃！”我回答她说：“我喜欢那个香味儿！”
如今，那个给我做煎饼的姨妈早已作古，我自己做的煎饼也加了很多的材料，香味儿更加丰富，营养也更加丰富，但不管多了什么香料，都遮不住葱花儿的香味儿，它隔着岁月，在久远的时空里历久弥香，缭绕不散。
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