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三月春意浓，百花竞开艳。在百花盛开的季节里，唯有一种花覆盖广，花期长。从2月份零星初始，直到3月，这就是油菜花。我赞美油菜花，不是它有多艳丽，是因为金黄的花不带丁点杂色。宁做黄上顶，不愿半途了，难能可贵的是它孕育的籽粒能给人类提供食用油。
每年阳春三月，油菜花盛开，惹人眼馋，陶醉过多少文人墨客，吸引多少市人前去踏春，早已是养峰人安营扎寨的场所，政府还为它举办油菜花节。
金黄的油菜花，触景生情，想起我小时候，生产队打(榨)了菜籽油，各个农户去分油。刚打的菜籽油是毛油，没有过滤，没有沉淀，含有不少杂质，而油缸底层杂质含量又多些。一个生产队才几百斤油，分到每户只有十多斤。为了公平起见，实行抓阄摸号排顺序，抓阄后按号头分油，大家认可了，避免牢骚闹情绪。既使抓阄摸号了，也还派一个人拿根棍子不停的搅拌，尽量使杂质散布在油中，分到底层的杂质就相对少些。不这样做，油必紧不比水，没有十天半月是沉淀不清，大家又等着吃新油。
从我记事起，我们这里把菜籽油叫香油，香油就是菜籽油的代名词。可能是油太少了，物以稀为贵。民间有这样一种说法，指贵重的东西移动或拿起，像端杯香油，足见那时菜籽油的稀缺与珍贵。
那时因为吃油少，食材匮乏，事多劳累，很多人闹胃病，冒酸水。
以前种植的是本地一种白菜性油菜，植株矮小，叶小呈淡绿色，紫红色的小籽粒，产量少，油率低，加上传统种植，使得产量连年徘徊不前。后来有了杂交油菜，生长旺盛，抗逆性强，产量高是白菜性油菜无法相比的，打破了白菜性油菜长期低产的局面，缓解了长期缺乏食用油的状况。
改革开放后实行了责任制，农民有了经营自主权。杂交油菜得到了进一步推广与普及，也越来越趋向于高产，早熟、抗倒伏。农民改以前翻耕碎土种油菜，进行育苗免耕移栽，使杂交油菜生长期不推迟，保障下季作物季节性不受影响。收割完晚稻，抓紧时间移稻草，开沟整垅，挖窝子放油菜苗，放捧火土，淋定根水，还要抽出时间翻晒晚谷。
第二年，油菜谢花后，玉绿色的角荚渐渐长大，成熟的角荚压弯了枝梗，一年一度抢收菜籽抢插早稻到了。菜籽割后捆成捆，挑到稻场码堆(垛)，每家稻场码上了大小不等的菜籽堆。早稻插下去后，抢晴天打菜籽，不然菜籽要霉烂。有时稻场铺满菜籽荚，用连枷敲打着，雨来了。想起农忙季节，有艰辛，也有收获。
后来棉花种多了，有些年田地几乎全栽上了棉花，为直播油菜预留了空间，边捡棉花边种油菜。到了第二年，边栽棉花边收割菜籽。撩割的菜籽随地放，避免以往菜籽码堆霉烂，在田里预留了打菜籽的场子。把棉苗栽完，平整场子，锄掉菜籽蔸，带上彩条布、连枷、扬叉、渣耙、筛子、撮箕、扫帚、箩筐、蛇皮袋、茶水、去打菜籽。昔日是稻场打菜籽，如今把稻场临时设在田地旁。原野望去，田间地头连枷声声，一派忙碌的景象，粒粒菜籽在连枷的敲击下，落入彩条布上。
有一年赶早吃了饭去打菜籽，被小小的鸡蚊子叮得无可奈何，专叮人的脑壳，蚊子越叮手越要在脑壳上刨，越刨越叮，黑压压的，盘旋在人的上方，当时沮丧到了极点。
趁早凉快，遭蚊虫叮咬；太阳当空，又热得难当。事后，与别人说起蚊子叮咬，别人说有蚊子叮可没我说的严重。树木多的地方，靠近河沟堰塘的地方，蚊子多些。难怪，我打菜籽的地方邻近河沟，河沟沿线杨柳树成林，蚊子喜潮湿阴暗的地方。当你去抱菜籽荚，避免不了身上沾水，犹其头上沾水了，蚊子立马跟踪你，数量之多，群体出动，叮得你无法做事。面对小小的蚊虫，人很脆弱。唯一的办法，只能学养蜂人把头用密网巾罩着，不然紧随你没完没了的，回想起心有余悸。
杂交油菜对土壤适应性广，只要能生长庄稼的地方都种上或栽了油菜。冬天，绿油油的油菜苗覆盖大地；春天，金黄黄的油菜花开满原野。一季一变化，是农民耕耘土地的杰作；一年一收获，是农民辛勤劳作的结果。一年的种植一年的收获，收入增加了，除了完成农业税、上交提留，自家还留了几百斤打油，昔日挑水桶用来了挑油，家家添置了大油坛或油缸。
菜籽打(榨)油量的增加，原有的油榨加工有限，一些有榨油技术和以前父辈办过油榨作坊的，重操旧业，干起了榨油行当。端午节前后是农村打油高峰期，责任制后我家第一次打油，是在邻乡处界的油榨咀，因榨油而得名。我用鸡公车推了两百来斤油菜籽，父亲牵着水牛挑了两捆柴火去打油。
大木榨，大碾台，斜炒锅。油菜籽放在斜炒锅里，烧着自家带去的柴火，不停用炒板翻炒着菜籽，使籽碾开后呈深黄色时籽就炒好了，再放入碾台周围的碾槽里。先给水牛蒙上眼睛，套上轭头，水牛自从拉犁耕田，还没有拉过碾架。刚开始牛蹄踏进碾槽里，牛屎屙在走道上，牛有个习惯，休息时不屙屎，当你牵它时，屎尿就来了。走几圈后也就规矩了，直到把籽碾成粉。
油匠把蒸粉子的包袱盖在蒸锅里的拱形蒸架上，弄撮粉子到包袱里抹匀，用另一块包袱覆在上面，也弄撮粉子抹匀。待上包袱有湿润汽提开，提出下包袱把粉子倒入铁圈内的稻草窝里，油匠快速跳动着脚板，傍边踩压稻草把粉子包着，循环往复，一个个叠放在那，等会儿多了上到榨里。高温蒸煮的粉子，磨炼了油匠的脚板，滚烫的粉子在油匠脚板下像没有温度似的。
油匠把最后一个粉饼上入榨内，我和油匠推起撞来。把一个两头大腰身稍细、用木杆吊起的长方体铁锤往后推去，油匠喊出一声哟嗨，反向把吊锤一拉，吊锤瞬间撞击在榨扦上。随着油匠一声声哟嗨，榨扦在吊锤的撞击下，把粉饼渐渐挤薄，黄涔涔的菜籽油流入桶里。
第二年没用牛拉碾了，也没到邻乡去打油了。往后几年，村里有了几家打油的。各自添置了平底炒锅、磨粉机、液压榨，不用人炒籽，不用人打撞，后来只把炒籽往机斗内上就出来油啊。
© 来源/作者：马远国
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