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虽是深秋，我园子里的这片韭菜地，看上去依然郁郁葱葱的样子。我每回做的“韭菜蒸鸡蛋”，也成了来我这儿的城里人喜欢吃的一道菜。
几年前，我刚来江南九华山时，请山里人老袁帮我筑园。那段日子，我见年过古稀的老袁每天骑三轮车来回跑，便留他吃午饭、喝点酒。园里的活做完了，老袁从自家菜地挖来五六垱土韭菜送给我，说这种山里土韭菜很难找到了，人们都习惯种大棚韭菜产量高。此后的每年初春时，我将老韭菜深挖出泥，辦开韭菜根分成两三垱移栽，这就有了现在这片五十多垱的韭菜地。
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我对韭菜的最初印象，还是少年时家乡草田埂上那一幕“小倒戏”。
我小时候生活在巢湖南岸圩区一条东圩埂上，听大人们说，韭菜又叫“壮阳草”，整个东圩埂生产队仅有北头大奶奶家栽有十几垱。大奶奶是个苦命人，老公去世早，独自拉扯大两个儿子。大儿结巴佬，打了光棍，我们小时候都喊他“结巴叔”。我一个堂弟小时学他说话结巴得维妙维俏，被他父亲打过许多回，现在儿子都快结婚了，说话还是有些结巴。大奶奶的二儿能掏黄鳝会逮泥鳅，我们那点混水摸鱼功夫都是他教的。可能二叔年少时冬季泡冰水受寒，长大后常年咳嗽，讨房媳妇回来久不生子。大奶奶不知道从哪儿弄来了稀罕宝贝——韭菜，栽到自家那小块菜地上。当时生产队的“菜篮子工程”就是将圩埂边一小块农田辟做菜地，各家分小半间屋那么大块地，种上各自喜欢的蔬菜。大奶将那十多垱韭菜藏在高杆子菜中间，平时撒些乱稻草在上面，一般人根本发现不了她要延续家里香火的秘密宝贝。
有一天中午，我们放学回家听见圩心菜地边有女人在哭。农村妇女受了委屈无处诉说，收工后坐在田埂上哭一哭，并不是新鲜事。我们下午放学回来，那哭声还响彻在菜地边。我们一群屁孩子好奇跑去看热闹，原来是大奶奶家韭菜不知被谁割掉了。巢湖周边妇女即使是哭也跟唱“小倒戏”庐剧一样，悲情的唱腔中夹杂着道白，唱一段，讲一段。我们坐在田埂上听戏一样，慢慢听懂了唱词内容:守寡带大两个儿，大儿残废成光棍，二儿痨病靠韭菜。割我韭菜断我后，天地良心你怎么下得了手？我们听了后心里挺难过的，对趁黑偷割了大奶奶家韭菜的人痛恨不已。菜地里这场“小倒戏”唱过之后，大奶奶家的韭菜再也没被人割过，她后来真的有了一个孙子和一个孙女，只是二叔身子弱，去世时还不到四十岁。
我上初二那年冬季，东圩埂下的塘里结了冰，圩埂南头一位老太太到塘边洗衣服滑倒跌进塘里，砸碎冰层浸泡水里，棉袄棉裤湿透后人往下沉。众人闻讯赶来七手八脚将她拖拽上来后，老太太已不醒人事了。她的哑巴儿子急得钻进被窝用胸口焐妈妈冰冷的双脚，妇女们忙烧锅热水给她热擦身体，男人们找来干柴在屋里生堆火。忙碌好久，还是没见老太太有活过来的迹象。有人抹着泪喊哑巴给老娘烧纸，哑巴不肯下床，固执地紧搂着妈妈双脚在怀里。不知道什么时候，北头大奶奶披着一身雪花端一碗韭菜蒸鸡蛋挤进屋来，她大喊着：“把她嘴巴撬开，我来喂她热汤。”一小勺韭菜蒸鸡蛋真喂进嘴了，接着又是一小勺……忽然听到一声“哦……”，老太太的喉咙发出响声，接着听到“冻死我了”。屋内一片欢喜声。
后来才知道，北头大奶奶去菜地从雪里刨出来韭菜，找人家讨了猪油，蒸碗韭菜鸡蛋。她说，南头奶奶喝了冰水，寒气进了肚肠里，不用热汤驱赶出寒气人就活不过来。后来，东圩埂很多人家菜地里有了韭菜，都是大奶奶春天时分棵送给他们的。在一个鸡蛋卖六分钱的贫困时代，“韭菜蒸鸡蛋”成了东圩埂人家很奢侈的一道大菜。
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我挤过高考“独木桥”离别家乡后，东奔西走，忙碌生计，后来进了省城，混得有些人模狗样，吃过不少酒席，还莫名其妙担任过省烹饪协会理事。只是山珍海味吃到后来都串了味，终究难以排出哪道菜最好吃。
有一年深秋，我去江南石台仙寓山采访，午饭后当地文化站站长胡必彪、汪皖平等人陪我上山。临行前，彪哥叫老婆准备晚饭。这个贤慧的山里女人问我喜欢吃什么菜，我顺口搭了句“韭菜蒸鸡蛋，蒸腊肉”。晚上餐桌上菜不错，酒酣之际，彪哥高声问：“腊肉呢？”她老婆从厨房跑出来深深的低下头对我说：“对不起何记者，我跑了五六家都没借到腊肉，怕耽误做晚饭，便没再多跑一家去借。”彪哥发飚：“你这么一个没用的女人……”我连忙站起身拦住他，对他老婆连说：“对不起，对不起，您烧的菜已经非常好了。”从这以后，我在任何场合人家再问我喜欢吃什么，我连“韭菜蒸鸡蛋”也不说了。吃惯了百家饭的人有时上下嘴唇一吧嗒，寻常人家可能就要跑断了腿。
我在江南山中给韭菜分棵移栽时，发现韭菜的根系特别发达。冒出地面的是圆锥形叶片，根呈葫芦样的根状茎，一垱根须多达三四十根，长过三寸，耐旱受涝，极易活下来。过去农村有句俗话:“宁可送食，也不送韭”。农家一般不轻易将韭菜分棵送给别人，可能在食无肉的贫穷年代，韭菜算是个半荤的食物，比较珍贵，舍不得送人家。也有家人岁数“逢九”时，到可靠的亲友家讨要两棵韭菜来家栽上，寓意“添久增寿”。当然，自家有人“逢九”时就不会将韭菜分棵送人。
现在菜的品种多到眼花缭乱，反季节、跨地区菜也多得不可胜数，运输又极为便利、快捷。我国庆期间去云南，当地高山上的菇农早上采摘的野生菇，晚上就能出现在日本人的餐桌上。物质生活的极大丰富，使得寻常人也能大快朵颐。我们年少时在乡村草田埂上放牛，渴望着长大后端碗公家饭，吃香的喝辣的。真的端上了，胡吃海喝一阵子，嘴大吃四方，待到年长或是身体出了故障，方才明白：贪嘴好吃，很多时候是在无端的空耗岁月、磨损身体。弄到需要谨遵医嘱，戒这戒那、忌东讳西，于逐渐平淡的日子里又回味人生初始乡村那些土得掉渣的“美味佳肴”，“韭菜蒸鸡蛋”无疑是其中一道硬菜。
几场冷雨，江南的秋意更浓了。省城几位事业有成的女当家来我山中小园时，她们发现了这片韭菜地，非常欢喜。讨论这片韭菜派何用场时，各说其由。有一位东北籍老大姐手臂骨裂打了绷带吊在脖子上，她说这江南山里土韭菜，与肉沫拌好做饺子心，自己能包出来天下第一香饺子。而一位合肥籍的女子说小时候爸爸一人拿工资，养活全家六口人。逢年过节妈妈擀面做韭菜盒子，用少许的油煎出来，那是儿时最奢侈的生活味道。如今父母都已离开人世了，想到韭菜盒子就会思念双亲。次日一大早，她真的起来割了韭菜，动手擀面做韭菜盒子，煎得满屋飘香，连那位东北大姐吃了都夸她做得好。
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我在山中闲来无事读《本草纲目》，里面称韭菜为“起阳草”，中医里还称“洗肠草”。书内有记载:韭菜有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精之效。只是土韭菜施肥讲究，草木灰和人畜粪便是最好的肥料。现在人畜越来越多，只是这些动物排泄的东西都被自来水冲得无影无踪。
每到秋末冬初，我用干树根在地上搭个空架子，上面堆晒干了的枯草树枝，再将一层土覆盖上去，做成以前乡村常见的“灰粪土堆”。现在有人见不得“炊烟袅袅升起”，借口污染环境硬是不准希望的田野上炊烟升起，甚至不准农户家烧柴火灶。真是白读了先贤那么多关于“炊烟袅袅”的唯美诗句，掐灭了人世间最有生活味道的烟火气。我不信这个邪，趁一个月黑之夜在土堆下点火，文火轻烟慢烧一昼夜。我爱人说：“别让人看见烟来把你抓走了”。抓就抓吧，如果关进一间黑屋子，我默诵古人那些“炊烟袅袅”的诗句，心中就有光明。冒险攒下的这堆土灰堆一角落里，平时割韭菜时抓几把盖到新割的茬口，过几天看着冒出来的新芽，便心生欢喜。天青色等烟雨，而我在等这轮韭菜新芽长成后，到底是包东北天下第一香韭菜饺子，还是煎有妈妈味道的韭菜盒子，还有我喜欢吃的“韭菜蒸鸡蛋”呢？
韭菜只是极寻常的一种蔬菜，人在不同的生活境遇下看它时的心境不一样。有时它就是个等闲草，有时它却是个宝。吃惯了城里餐桌上肥而嫩、却寡淡无味的大棚韭菜，偶尔吃上耐人寻味的山里土韭菜，当然好吃。只是城里人挤在耸入云端的高楼里，一年间裤腿都粘不到几回泥巴，他们又哪里能觅得人间真味呢？
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