苏北游之7 黄桥大捷和黄桥烧饼

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今天计划到泰州去，正好途经黄桥，想到当年陈粟大军与国民党顽固派决战黄桥，取得黄桥大捷的故事，于是决定去黄桥看看。

导航直接把我们引导到黄桥古镇米巷附进。黄桥古镇历史悠久、人文荟萃，这里的老街巷很多，它们历经千年风雨，而没有改变容颜，它们见证古镇兴衰，至今仍在诉说着古镇的千年记忆。

进巷子不远就到了通如靖泰临时行政委员会旧址。走进一座宽敞的大门，迎面出现一片整洁别致的明清建筑，风格独特，园内雕梁画栋、檐牙飞空、回廊曲径、幽雅宁静，多竹堂、小淤舟、桂花厅、蝴蝶厅、蝙蝠厅错落有致，假山鱼池、桂花芭蕉相映成趣。这里也是著名地质学家丁文江先生的故居。

1940年秋，陈毅、粟裕、陈丕显、管文蔚等领导同志曾在这里住宿和办公，建立了江苏省第一个抗日民主政府——通如靖泰临时行政委员会。陈毅曾多次在此会见开明士绅，或促膝谈心，或赋诗对弈，开展统战工作，为黄桥决战奠定基础。

黄桥是苏北平原的一个小镇，1940年秋，为开辟华中地区革命根据地，陈毅、粟裕两位将军率领新四军东进北上，与南下八路军会师，但当时的国民政府江苏省主席韩德勤竭力阻挠。10月3日，新四军以六千之众，痛击来犯的八十九军军部，经过两天两夜的激战，新四军全歼国民党第89军，打赢三万人歼敌上万。这场胜利奠定了苏北抗日根据地的基础。

在这场著名的黄桥战斗中，黄桥镇12家磨坊、60只烧饼炉，日夜赶做烧饼，镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着炮火，把各种美味的芝麻烧饼送往前线，小小烧饼为战役的胜利立下了大功。谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

“黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，军队要靠老百姓帮。同志们呀吃个饱，打胜仗多缴枪！”这首《黄桥烧饼歌》很快在苏北人民和新四军中唱响。可以说黄桥烧饼摊出了黄桥战役大捷，黄桥战役也成就了黄桥烧饼如今烧饼界的地位。开国大典时黄桥烧饼也因被选入国宴而闻名全国，今天的黄桥烧饼更是名满天下，成为了这座古镇的代名词。

黄桥烧饼两面黄、外扣芝麻内泼酥，不仅色泽黄亮，油纯酥重，而且馅心发展为有咸有甜，包括葱油、肉松、鸡丁、火腿、菜、白糖、橘饼、桂花、豆沙等十多个品种，以其制作严谨、规格高档而成为特色名点。

其实，当时当地的烧饼有许多种：涨烧饼、摊烧饼，大的如北方的大饼，小的如同现在的烧饼。在此打仗的新四军将士绝大多数是外地人，他们一时叫不上这么多称谓，便统称这些烧饼为“黄桥烧饼”。由此可见，当时所称的“黄桥烧饼”实际上不是单指某一品种，而是泛指“黄桥的烧饼”。

现在的“黄桥烧饼”是众多烧饼品种中的一个品种——“小烧饼”

在黄桥以外的“黄桥烧饼”，吃的是风味、口味、名气，而在黄桥吃的“黄桥的烧饼”，吃的是正宗、地道、品味。当然，只要好吃，且不论什么形状罢。

在这米巷老街的巷口，有一家开了三十年的老店，专卖正宗的黄桥烧饼。我们离开这里时买了两盒，带回北京给家人们尝尝。

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