十点半，开始吃员工餐，三菜一汤在瓷碗中闪着油光。我做明档厨师己经两个月了，把我从楼面调至厨房，老板纯粹是为了控制工资成本。厨房换了一批人，生意不好，前面的厨师长受不了压力己经走了。现在没有人担心疫情，只担心生意持续不好，这家餐厅能维持多久，自己会不会失业。尽管吃饭期间大家依然会开玩笑，空气中弥漫着故作轻松的压抑。倒有个新来的厨师说，他昨晚兼职做代驾赚了127元。这个九零后厨师大口扒饭，又夹起一块肉，油油的嘴角在灯照下泛着骄傲的光。我不知道他姓名，只知他在工作群的昵称一一代驾厨师代班。很明显，他没来我们店之前，没有稳定工作，既代驾也代班。很多餐厅直接关门，剩下的多是裁员，万一接了大酒席，会请一两个代班厨师，以日薪结算。我们店实行轮休制，也就是老板不必发全勤奖，扣除原本正常休假，做一天算一天工资。没有人反对与抗议，生意确实不好，所有的店几乎都是这种经营模式，有参照自然心理平衡些。即便心理不平衡又如何，谁也不能轻言放弃工作。我们要尽可能深刻地接受我们的生存，难道不是吗？

去年，我刚到这边来的时候，项目上管理特别混乱，我就组织大家来开一次会，结果没有一个人来。